Carpaccio de boeuf, Fenouil et cocos plats

Recette Linéa
Centre Bien-être Thonon-les-Bains

Kcal/par personne : 430 Kcal/pers.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de congélation : 1 heure
Temps de cuisson : 5 minutes
Niveau : Facile
Coût : Abordable

Nombre de personnes : 4

INGRÉDIENTS
400 gr. de filet de boeuf
1 fenouil
150 gr. de cocos plats
1 citron
5 c. à soupe d’huile d’olive
Sel de Guérande et poivre du moulin

PRÉPARATION
1 – Emballer la viande dans un film alimentaire et la congeler 1 heure.
2 – Laver, effiler les cocos, les couper en tronçons et les blanchir. Prélever le zeste.du citron, puis presser la chair en jus.
3 – Découper le filet de boeuf congelé en très fines lamelles. Les poser entre 2 feuilles de film alimentaire et les aplatir avec le plat de la lame du couteau. Réserver au frais.
4 – Mélanger 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et le jus de citron puis en badigeonner un plat. Saler, poivrer et disposer le carpaccio. Arroser de 2 cuillères d’huile, filmer et réserver au frais.
5 – Effeuiller le fenouil et le râper grossièrement. Dresser sur assiette les tranches de viande, le fenouil râpé, les cocos plats, verser le reste de l’huile, assaisonner et décorer du zeste de citron. Servir aussitôt.

Bon appétit !