Salade de fruits rouges

Recette Linea
Clinique Minceur, Anti-âge et Mieux-être

 

Nombre de personne : 6
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Temps d’infusion : 30 minutes
Niveau : Facile
Coût : Economique

Ingrédients :
1 litre d’eau
100 gr de sucre de semoule de coco
1 gousse de vanille
6 branches de menthe fraîche
500 gr de fraises
100 gr de framboises
50 gr de groseilles
50 gr. de myrtilles
quelques cerises

Préparation :
1-Faire bouillir dans une casserole, l’eau et le sucre avec la gousse de vanille fendue et grattée. Ajouter la menthe, couper le feu et laisser infuser 30 minutes à couvert.
2-Passer le sirop refroidi à la passoire fine et stocker en boîte hermétique au réfrigérateur.
3-Laver et équeuter les fraises et les coupez en deux ou en quatre suivant leur taille. Egrapper les groseilles, laver les framboises et myrtilles.
4- Répartir, par couche, les fruits rouges dans de grands verres ou des coupes transparentes et verser le sirop vanille à la menthe jusqu’à recouvrir les fruits.
5-Déposer quelques cerises sur le dessus.

Bon Appétit!

Clinique Linea: www.centre-linea.fr

Poulet, quinoa noir et purée d’amandes

La recette Linéa
Centre Bien-être Thonon-les-Bains

 

Nombre de personne : 1
Kcal/par personne :
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de réfrigération :
Temps de cuisson : 10 minutes
Niveau : Facile
Coût : Economique

INGRÉDIENTS

60 gr de quinoa
1 blanc de poulet
5 noix du Brésil
1/2 avocat
1 citron vert
1 carotte
50 gr de haricot rouges au naturel
1 poignée de graines germées
Pour la sauce :
1 c. à c. de moutarde à l’ancienne
1 c. à s. de purée d’amandes
2 c. à s. d’huile d’olive
sel et poivre

PRÉPARATION

1 – Cuire le quinoa comme indiqué sur l’emballage. L’égoutter et le laisser tiédir.

2 – Saler, poivrer le poulet et le faire dorer à la poêle dans un filet d’huile

3 – Répartir le quinoa dans une boîte pour pique-nique. Parsemer de noix  concassées

4 – Ajouter l’avocat tranché et citronné, la carotte taillée en rubans, les haricots et les graines germées rincées.

5 – Émulsionner dans un pot les ingrédients de la sauce. Mettre dans une petite boîte hermétique. Au moment de manger, mélanger les ingrédients et la sauce.

Bon appétit !

Le Sirop de rose

Recette partagée sous licence CC0
par Flora en août 2009

 

Ingrédients

1 litre d’eau
1 kg de sucre
1 kg de pétales de rose, odorants et surtout non traités !

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 30 minutes
Attente : 1 jour

Préparation pour sirop de rose

Laver les pétales à l’eau froide.
Verser l’eau et le sucre dans une casserole. Porter à ébullition puis cuire à feu doux durant 20 min.
Ajouter les pétales de rose, mélanger le tout, couvrir et laisser reposer au frais durant une nuit.
Filtrer avec une passoire. Remettre sur le feu et recuire le sirop jusqu’à ébullition. Mettre en bouteille et conserver au frais.

Se conserve longtemps, si on le laisse au réfrigérateur.
Pour varier, ajoutez le jus d’un citron vert et la moitié de
son zeste.

LE CONSEIL DU CHEF :

Le sirop de roses sert à aromatiser les vins, le lait, l’eau, à fabriquer le sucre à la
rose, à parfumer et colorer les oeufs en neige, la crème anglaise et la crème chantilly. Il aromatise également des yaourts et des fromages blancs. On peut l’ajouter au jus des salades de fruits.

Un lien pour aller plus loin…

www.cuisine-libre.fr/carnets/flora

Papillote de cabillaud aux fruits exotiques

Recette Linéa
Centre Bien-être Thonon-les-Bains

 

Kcal/par personne : 445
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Niveau : Facile
Coût : Abordable

POUR 4 PERSONNES

4 dos de cabillaud en filets
2 mangues
1 citron vert
4 pluches d’aneth
20 cl. de crème liquide légère
230 gr. de litchis en conserve ou frais
3 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à café de graines de fenouil
sel et poivre

PRÉPARATION

    1. Pelez les mangues, coupez-les en deux, ôtez les noyaux et taillez leur pulpe en lamelles. Egouttez ou épluchez si frais les litchis. Lavez et séchez l’aneth. Pressez le citron. Préchauffez le four à th.7 – 210 C°.
    2. Découpez 4 grands carrés de papier sulfuré. Posez 1 pavé de cabillaud au centre de chacun d’eux et répartissez autour les lamelles de mangue et les litchis. Salez, poivrez et parsemez de graines de fenouil et de pluches d’aneth. Arrosez d’un filet d’huile d’olive. Fermez hermétiquement les papillotes et enfournez pour 20 minutes.
    3. Environ 5 minutes avant la fin de la cuisson, versez la crème liquide et le jus de citron dans une casserole, salez, poivrez et chauffez sans ébullition. Au sortir du four, servez les papillotes avec la sauce.

Bon appétit !


Des liens pour aller plus loin…

centrelinea@gmail.com
www.centre-linea.fr

Carpaccio de boeuf, Fenouil et cocos plats

Recette Linéa
Centre Bien-être Thonon-les-Bains

 

 

Kcal/par personne : 430 Kcal/pers.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de congélation : 1 heure
Temps de cuisson : 5 minutes
Niveau : Facile
Coût : Abordable

Nombre de personnes : 4

INGRÉDIENTS

400 gr. de filet de boeuf
1 fenouil
150 gr. de cocos plats
1 citron
5 c. à soupe d’huile d’olive
Sel de Guérande et poivre du moulin

PRÉPARATION

1 – Emballer la viande dans un film alimentaire et la congeler 1 heure.

2 – Laver, effiler les cocos, les couper en tronçons et les blanchir. Prélever le zeste.du citron, puis presser la chair en jus.

3 – Découper le filet de boeuf congelé en très fines lamelles. Les poser entre 2 feuilles de film alimentaire et les aplatir avec le plat de la lame du couteau. Réserver au frais.

4 – Mélanger 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et le jus de citron puis en badigeonner un plat. Saler, poivrer et disposer le carpaccio. Arroser de 2 cuillères d’huile, filmer et réserver au frais.

5 – Effeuiller le fenouil et le râper grossièrement. Dresser sur assiette les tranches de viande, le fenouil râpé, les cocos plats, verser le reste de l’huile, assaisonner et décorer du zeste de citron. Servir aussitôt.

Bon appétit !


Des liens pour aller plus loin…

Linéa Clinique Minceur, Anti-âge et Mieux-être
centrelinea@gmail.com
www.centre-linea.fr

 

 

La confiture de cynorhodon

Par Surya Mampuya
Praticienne

 

 

Le cynorhodon, incontournable de l’hiver : c’est le « gratte-cul », fruit de l’églantier (rosier sauvage) que nous vous proposons de découvrir.

Totalement indiqué durant cette saison, c’est un vrai cocktail de vitalité ! Un petit fruit d’ailleurs aussi riche en vitamine C qu’un citron ! Il contient entre autres du bêtacarotène, des antioxydants et des minéraux.

C’est après les premières gelées que le fruit se récolte et c’est donc en cette période que vous le cueillerez avec plaisir aux abords d’un champs sauvage pour agrémenter vos infusions. N’oubliez pas de retirer l’intérieur avant de le consommer car les poils sont urticants. L’usage le plus plaisant reste néanmoins la confiture qui permet de bénéficier agréablement de tous ses bienfaits.

Voici ma recette pour 500 grammes de cynorhodons environ:

• Laver, trier, évider et rincer les cynorhodons afin qu’ils soient bien débarrassés de leurs poils.
• Peser et égaler le poids en sucre.
• Réserver le sucre pour plus tard.
• Recouvrir d’eau dans une casserole les cynorhodons et faire cuire jusqu’à ce que les baies soient tendres.
• Mixer.
• Puis passer au chinois afin d’avoir une purée lisse.
• Faire cuire la mixture le sucre durant un quart d’heure.
• Mettre en pot selon le protocole habituel pour les confitures.

Dégustez !


Espace Fleur de Lune
Surya Mampuya

NOUGASPIR : Recette gourmande à la spiruline

Ingrédients:

5 CS de poudre d’amande
1 CS de miel
1 ou 2 CS de spiruline

Mélanger les ingrédients afin d’obtenir un mélange assez sec.

Le façonnage est plus facile avec un film étirable.

Le mélange se conserve très bien au frais.

Pour prendre le tour de main la vidéo sur notre site à la rubrique recette
vous aidera.

Nicole Charmont
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Les bienfaits de la spiruline : https://magzen.fr/la-spiruline-on-en-parle-beaucoup-mais-pourquoi/

La recette Linea

Recette bien être – Plat complet : Poisson blanc au cresson, raisins secs et pignons pour 4 personnes : Isabelle vous donne rendez-vous sur notre nouveau site internet pour vous donner de nombreuses recettes savoureuses et équilibrées

www.centre-linea.fr

Recette bien être
Recette bien être